Cette galette de pois chiches, ou farinata en italien, est une spécialité traditionnelle de Ligurie préparée à partir de farine de pois chiches, d’eau et d’huile d’olive.
Simple à réaliser, elle accompagne facilement un repas du quotidien et peut se décliner au fil des saisons.
Les bienfaits de la farine de pois chiches
La farine de pois chiches apporte des protéines végétales, des fibres et différents minéraux comme le magnésium ou le fer.
Ingrédients
250 g de farine de pois chiches
250 ml d’eau
Huile d’olive extra vierge
Une pincée de sel et de poivre
Quelques brins de romarin (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
La pâte
Mettez la farine de pois chiches dans un saladier et ajoutez l’eau et un filet d’huile d’olive.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ajoutez une pincée de sel.
Laissez reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante.
Retirez délicatement toute mousse formée à la surface avant de cuire.
Cuisson
Préchauffez le four à 200-210°C.
Huilez une plaque de cuisson (ou un moule large et peu profond) avec de l’huile d’olive.
Versez la pâte sur la plaque en une couche uniforme. Si vous le souhaitez, ajoutez du romarin finement haché pour parfumer.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la farinata soit dorée.
À la sortie du four, saupoudrez de sel et de poivre.
Au fil des saisons
Printemps/Été – Farinata aux légumes de saison
La farinata peut facilement être adaptée selon les saisons.
Détail de la farinata en version printemps-été, avec des asperges et des tomates-cerises.
Automne – Farinata aux champignons et noix
Faites revenir des champignons (girolles, pleurotes ou champignons de Paris) à la poêle avec un peu d’huile d’olive et une pincée d’ail puis ajoutez-les sur la pâte avec quelques morceaux de noix pour une touche croquante.
Astuces
Accompagnez votre farinata d’une salade de saison ou d’une soupe chaude pour un repas équilibré. Elle peut également être découpée en petits carrés pour un apéritif convivial.
Et si cette farinata devenait une base parmi d’autres pour composer des repas simples, nourrissants et adaptés à votre quotidien ?