Nutrition & alimentation durable appliquées à la restauration
J’accompagne écoles de cuisine, équipes de restauration et acteurs de l’enseignement pour intégrer la nutrition et la durabilité dans la pratique culinaire.
Mon objectif : relier équilibre, plaisir et responsabilité environnementale, avec des repères opérationnels (organisation, menus, achats, anti-gaspi) et dans le respect des traditions culinaires.
Ce que je propose
- Cours/ateliers appliqués : repères, portions, végétalisation de l’assiette.
- Outils prêts à l’emploi : fiches, check-lists, supports pédagogiques.
Parlons de vos besoins et du format adapté.