Une recette réconfortante et équilibrée pour affronter l’hiver avec gourmandise.
En cherchant une idée originale pour une entrée à la fois légère et savoureuse pour le réveillon de fin d’année, mes origines italienne m’ont naturellement conduite… aux lentilles !
En Italie, il est de tradition de préparer des lentilles pour le réveillon, symbole de fortune et de prospérité pour l’année à venir.
Pour apporter une touche de fraîcheur et d’élégance, et aussi pour optimiser l’absorption du fer végétal (petit tip de diététicienne ! 😉), je les ai associées à des agrumes. Le résultat ? Une salade de lentilles pleine de saveurs et de caractère !
Le petit plus ? Cette recette est ultra-versatile : en été, remplacez les agrumes par des tomates cerises et du basilic frais pour une version estivale tout aussi délicieuse.
Et pas d’inquiétude concernant la cuisson des lentilles, qui est l’étape la plus longue. Vous pouvez les préparer la veille et assembler le tout juste avant de servir. Une solution parfaite pour un repas sans stress mais avec beaucoup d’effet !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de lentilles vertes
- 1 échalote
- 1 pomme bio
- Une poignée de mâche ou de roquette
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire les lentilles
Rincez-les bien, retirez les éventuels petits cailloux, puis faites-les cuire 20-25 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir. - Préparer les fruits et l’échalote
Coupez l’échalote en fines tranches, la pomme en tranches légères, et l’orange en petits morceaux (enlevez peau & membrane avant). - Préparer la vinaigrette
Mélangez moutarde, vinaigre, huile, sel & poivre dans un bol. - Assembler la salade
Mélangez lentilles, pomme, orange, mâche, et vinaigrette. Répartissez en 4 portions.
Bon appétit ! 😊