5 idées pour transformer un plat en deux repas savoureux et anti-gaspi !
Les soirées peuvent être chargées, alors pourquoi ne pas cuisiner une base et la transformer en un deuxième repas gourmand ?
Voici 5 idées simples et réconfortantes pour vos soirées en semaine !
1. Légumes rôtis au four → Sauce pour pâtes ou coulis pour poisson
Rôtissez carottes, courges, panais, betteraves, ail et oignons avec un filet d’huile d’olive et vos épices préférées (voir la recette des légumes racines rôtis au four). Mixez avec un peu de bouillon végétal et de l’huile d’olive crue pour une sauce onctueuse parfaite sur des pâtes semi-complètes ou un filet de poisson vapeur. Vous pouvez aussi ajouter de la sauce tomate de type soffritto si vous en avez, mais ce n’est pas indispensable.
2. Soupe de lentilles → Galettes végétariennes
Préparez une soupe avec lentilles, carottes, céleri et épices. Le lendemain, mixez le reste avec un œuf et de la farine, puis formez des galettes et faites-les dorer au four avec un filet d’huile d’olive. Accompagnée de légumes et une tranche de pain complet ça fera un bon petit plat équilibrée !
3. Purée de patate douce → Pancakes de patate douce
La patate douce est non seulement délicieuse, mais elle regorge également de bienfaits pour la santé. Riche en bêta-carotène, elle contribue à la santé de la peau et de la vision, tout en offrant une bonne source de fibres et de glucides complexes pour une énergie durable.
Elle se prête parfaitement à diverses préparations, notamment en purée, seule ou mélangée avec de la pomme de terre pour une texture onctueuse.
Vous pouvez également en conserver une portion pour réaliser des pancakes de patate douce : écrasez-la et incorporez un œuf et un peu de farine avant de les faire cuire à la poêle.
Recette des pancakes à la patate douce
Ingrédients (pour environs 10 pancakes)
- 200 g de patate douce (cuite et réduite en purée)
- 100 g de farine de blé semi-complète
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 ml de lait (de vache ou végétal)
- Cannelle
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Éplucher et couper la patate douce en morceaux, puis la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Réduire en purée.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, la purée de patate douce, le miel et l’huile. Ajouter ensuite les ingrédients secs et les mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Déposer une petite louche de pâte et laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles. Retourner le pancake et laisser cuire encore 1-2 minutes.
Ces pancakes moelleux s’accompagnent aussi bien d’une soupe ou d’une salade en version salée, que d’un filet de miel pour un petit-déjeuner sain et gourmand.
Grâce à son index glycémique modéré, la patate douce aide à réguler la glycémie, tout en apportant des vitamines essentielles comme la vitamine C et des minéraux tels que le potassium.
4. Blanc de poulet rôti aux épices et légumes d’hiver → samoussa facile au poulet (feuilles de brick)
Conservez les morceaux de poulet et les légumes cuits. Personnellement, j’aime bien utiliser la fondue de poireaux, mais des champignons sautés à l’ail et aux herbes, ou des épinards revenus avec un peu d’ail, ou du chou-fleur râpé sont aussi des options savoureuses.
Mélangez le tout avec un peu de fromage frais ou de yaourt nature, puis enveloppez dans des feuilles de brick avant de les dorer au four ou à la poêle.
Pliage des samoussa :
5. Riz cantonais maison → Galettes de riz aux légumes
Préparez un riz cantonais avec du riz jasmin ou bien du riz brun, des œufs, des légumes variés (poireaux, carottes, petits pois, champignons…) et une source de protéines comme du tofu, du jambon ou du poulet.
Le lendemain, mélangez les restes avec un œuf et un peu de farine, formez des galettes et faites-les dorer à la poêle. Un délice !
En cuisine, un peu d’anticipation permet de gagner du temps tout en savourant des repas équilibrés et gourmands. J’espère que ces idées vous faciliteront la vie en cuisine, en semaine comme le week-end !
Retrouvez plus d’idées de recettes et astuce dans mon nouvel article :
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