Le printemps est là : les journées rallongent, les températures s’adoucissent, et nos envies changent.
On quitte doucement les plats d’hiver pour revenir vers plus de fraîcheur, de légèreté et de couleur.
C’est la saison idéale pour faire le plein de légumes et fruits frais, locaux et de saison, qui apportent bien plus que du goût :
–> Ils sont riches en fibres, qui soutiennent un bon transit intestinal et nourrissent notre microbiote.
Et, last but not least, ils réactivent notre envie de cuisiner avec plaisir, sans pression, juste en suivant le rythme des saisons.
Dans cet article, je vous propose de redécouvrir trois ingrédients typiques du printemps : le radis rouge, les asperges et les fraises.
Des classiques ? Oui. Mais comme souvent, ce sont les petits détails qui font toute la différence…
Asperges : zoom sur un légume phare du printemps
Elles sont les premières à sortir de terre dès que le printemps s’installe, et on les reconnaît entre mille.
Les asperges, vertes ou blanches, sont riches en fibres, en antioxydants et en folates, essentiels notamment en période de grossesse.
Elles ont également un effet diurétique naturel, notamment grâce à l’asparagine, un acide aminé qui stimule doucement l’élimination urinaire.
Coté cuisine
Les asperges se dégustent à la vapeur, rôties ou bouillies.
La cuisson à l’eau permet de limiter leur teneur en potassium si besoin.
Astuce : coupez les bouts des tiges et mettez-les dans un verre d’eau. Ils garderont leur fraîcheur pour plusieurs jours.
Note diététique
Les asperges sont particulièrement intéressantes pendant la grossesse grâce à leur teneur en folates (vitamine B9), essentiels au bon développement du fœtus.
Elles sont également naturellement riches en potassium (environ 267 mg pour 100 g), un minéral précieux pour la régulation de la tension artérielle, l’équilibre acido-basique et la fonction musculaire.
⚠️ En cas de maladie rénale, pathologie cardiaque, ou si vous prenez certains traitements (comme des diurétiques), il est essentiel de ne pas modifier votre alimentation sans accompagnement. En tant que diététicienne-nutritionniste, je peux vous aider à ajuster votre alimentation en toute sécurité, en fonction de vos besoins et de votre situation médicale.
Prenez RDV facilement sur Doctolib pour un bilan nutritionnel
Radis rouges : petits mais pleins d’atouts
Premiers petits croquants du printemps, les radis rouges sont souvent les stars des assiettes colorées et des apéros sains.
Riches en eau, en vitamine C, et sources de fibres, ils apportent aussi des composés soufrés aux effets antioxydants.
Mais attention, leur croquant n’est pas toujours bien toléré par tout le monde : en cas de colon irritable, de ballonnements, ou de reflux, ils peuvent parfois être un peu irritants.
Note diététique
Si vous avez un intestin sensible, préférez les consommer en petites quantités ou testez-les cuits.
Les radis rouges contiennent environ 230 mg de potassium pour 100 g, ce qui reste modéré.
–> Si vous suivez un régime pauvre en potassium ou un traitement spécifique, nous pouvons en parler en consultation et adapter le choix des aliments à votre condition de santé.
Prenez RDV facilement sur Doctolib pour un bilan nutritionnel
Fraises : douceur printanière
Les premières fraises françaises font leur apparition en avril, avec leur parfum unique et leur chair sucrée.
Elles sont riches en vitamine C, pauvres en calories, et contiennent aussi des antioxydants (notamment les anthocyanines) qui leur donnent leur belle couleur rouge.
À croquer nature, en salade, ou sur une tartine de fromage frais.
Coté cuisine
Astuce : ne pas les laver à l’avance pour garder tout leur goût !
Note diététique
Les fraises sont modérées en potassium (~170 mg/100 g), donc généralement bien tolérées.
Elles conviennent à la majorité des régimes, mais en cas de doute, un accompagnement personnalisé peut toujours être utile.
Prenez RDV facilement sur Doctolib pour un bilan nutritionnel
Pour conclure
Radis, asperges et fraises sont des aliments simples, accessibles et emblématiques du printemps. Ils apportent saveur, légèreté, nutriments et couleurs à nos assiettes.
Comme toujours, chacun·e a des besoins spécifiques, et le printemps est le moment idéal pour se reconnecter à son assiette, à son corps et à ses sensations.
Et vous ?
Quel est l’aliment de printemps que vous attendez avec impatience ?
Dites-le-moi en commentaire, ou venez en discuter sur Instagram
Et si vous voulez des idées pour adapter votre alimentation au fil des saisons, je propose des consultations en visio ou en cabinet.
Chaque personne a des besoins différents.
Ne changez pas votre alimentation sans l’avis d’un·e professionnel·le de santé. Je suis là pour vous accompagner avec des conseils adaptés à votre quotidien, votre état de santé et vos goûts.
Prenez rendez-vous dès maintenant pour une consultation diététique personnalisée.
Sources :
ANSES, Table de composition nutritionnelle des aliments CIQUAL